家居巨頭賣餐飲賣到全球第六,最近又要開始送外賣了

餐飲綜合
商業周刊
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2019-06-25 · 13:43
[ 億歐導讀 ] 宜家準備嘗試送外賣了。
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宜家最近向El Confidencial確認了這一消息,雖然諸多細節尚不清楚,但是可以確定的是,這家家居巨頭的外賣服務嘗試將從巴黎開始。如果試點成功,宜家可能會在未來將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。

目前,宜家已成長為全球最大家具商,每年有近10億顧客光顧宜家的門店。很多人可能還不知道,宜家也是全球第六大餐飲連鎖。宜家的肉丸子算是餐廳的一道招牌菜,幾乎來餐廳吃飯的人都不約而同地會選擇它。

宜家的食品部是后來添加的設施。管理宜家美國地區餐飲部的格爾德戴爾沃爾德(Gerd Diewald)說,“顧客餓著肚子,哪里還會想買東西呢?為顧客提供食物,顧客會呆得更久,會討論想買的東西,會做出決定。正是意識到這一點,宜家設置了食品部?!?/p>

到了2016年,宜家食品部的銷售額約為18億美元,只占公司374億美元總銷售額的5%。但在體量上卻可以和美國第二大披薩連鎖店達美樂2016年24.72億美元營收相提并論。

宜家的食品業務正以驚人的速度增長,甚至可能成為它的下一個增長引擎。截至2017年8月,宜家零售額達到341億歐元(約2676億人民幣),其中宜家食品(含餐廳)貢獻了18億歐元(約141億人民幣),占比5.2%。這些年,宜家餐廳的營收都保持了不錯的增長勢頭,如今,宜家每年會服務來自全球48個國家的6.5億人次的食客。

在中國,宜家餐飲也非常受歡迎。宜家在全國共有28家門店。截至2018年8月的2018年財年,在中國的營收達到147億元,平均每家門店的銷售額達到5.25億元。

隨著宜家肉丸、冰淇淋的風靡,餐飲的勢頭完全不輸家居業務,宜家餐廳成為了宜家的另一張“名片”。宜家中國目前餐飲占整體銷售額的11%,全國每年顧客餐廳接待顧客的人數約1910萬,每年售出約1950萬個冰激凌。

在宜家大賣場,通常排隊最長的并不是家居廳,而是餐廳和食品屋。宜家也發現,30%的顧客來宜家只是為了去其餐廳吃飯。只是為了吃個飯,并非要買或者是看家具。但是,這一部分“食客”,無疑也是宜家家具通過美食渠道開發出的優質潛在客戶。這也符合宜家創辦餐廳的初衷,就是為了延長顧客在店內的停留時間,為宜家添加潛在消費。正如他們所說,宜家肉丸才是“最好的沙發銷售員”。

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